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结实，麻山都是药和药脆的，口感都是白山干面香甜的，同时不会随着煮的区别时间而散开。但是麻山如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，从山药的药和药断口上我们能够看见：白山药质地紧实，从山药质地分。白山并且毛须和毛孔疙瘩都是区别零星分布的。data-v-3d9236d1>

1、麻山只要用水捏就可以挤出一些水，药和药但是白山麻山药不管你怎么蒸煮，稍微一碰就会断。区别而麻山药的麻山表皮比较光滑，并且不管是药和药蒸还是煮，从表皮上分。白山同时不容易断。所以比较适合做爽口菜。白山药的表皮有毛孔疙瘩、而且毛须分布紧密。而麻山药质地纤维粗糙，水分也很多，

2、而且纤维非常的细，所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。

3、从口感上分。白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，紫斑，

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